കോഴി :ഉല്‍പ്പാദനക്ഷമതയുള്ള മുട്ടകള്‍
പൂവന്‍കോഴിയുടെ സമീപ്യമില്ലാതെതന്നെ പിടക്കോഴി മുട്ട ഇടുമെന്ന്‌ പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ. അങ്ങനെ ഇടുന്ന മുട്ടയാണ്‌ `വെജിറ്റബിള്‍ മുട്ട'. സസ്യഭോജികള്‍ക്ക്‌ അത്‌ വര്‍ജ്യമല്ല. പൂവനുമായി വിജയകരമായി ഇണ ചേര്‍ന്നശേഷമിടുന്ന മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കുരുവിലെ ഒരു നേരിയ പൊട്ടില്‍നിന്നും മൂന്ന്‌ ആഴ്‌ചകൊണ്ട്‌ കോഴിക്കുഞ്ഞു വിരിഞ്ഞു പുറത്തിറങ്ങുന്നു. സസ്‌തനജീവികളുടെ കാര്യത്തില്‍, ഭ്രൂണം മാതൃരക്തത്തില്‍ നിന്നും പോഷണം വലിച്ചെടുത്ത്‌ ഗര്‍ഭപാത്രത്തിനുള്ളില്‍ വളരുന്നു. പക്ഷികളിലാണെങ്കില്‍, ഒരു പ്രത്യേക ജീവി ആയി വളര്‍ന്നു സ്വതന്ത്രജീവിതം നയിക്കുന്നതിനാവശ്യമായ ആഹാരസാധനം കൂടി ഭ്രൂണത്തോടൊപ്പം മഞ്ഞക്കരുവില്‍ ലഭ്യമാക്കിയിട്ടുണ്ട്‌. മുട്ട വിരിയാന്‍ വേണ്ട സമയം 21 ദിവസമാണ്‌.
മുട്ടശേഖരണം
ആകര്‍ഷകമായ വലിപ്പമുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ മുട്ടകള്‍ ഉല്‍പ്പാദിപ്പിച്ച്‌ അവ നല്ല രീതിയില്‍ സംഭരിച്ച്‌ തക്ക സമയത്ത്‌ വിപണനം ചെയ്യുക എന്നതാണ്‌ കോഴിവളര്‍ത്തല്‍ വ്യവസായത്തിലെ പരമപ്രധാനമായ ലക്ഷ്യം. മുട്ടകള്‍ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂര്‍ ഇടവിട്ട്‌ ശേഖരിക്കേണ്ടതാണ്‌. ലിറ്ററില്‍ കൂടുതല്‍ സമയം മുട്ടകള്‍ കിടന്നാല്‍ തോടിനു പുറത്ത്‌ അഴുക്കു പുരളുന്നതിനു പുറമേ കോഴികള്‍ മുട്ട കൊത്തിക്കുടിക്കുകയോ ചവിട്ടിപ്പൊട്ടിക്കുകയോ ചെയ്യും. ദിവസത്തില്‍ ഏറ്റവും ചുരുങ്ങിയത്‌ നാലു തവണയെങ്കിലും മുട്ടകള്‍ ശേഖരിക്കേണ്ടതാണ്‌. കൂട്ടിനകത്തുനിന്നും ശേഖരിച്ച മുട്ടകള്‍ ഉടനേതന്നെ നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള, വൃത്തിയുള്ള മുട്ടകള്‍ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള, മുറികളിലേക്ക്‌ മാറ്റണം.
ശേഖരിച്ച മുട്ടകള്‍ വൃത്തിയുള്ളതും കാറ്റ്‌ കടക്കാന്‍ സൗകര്യമുള്ളതുമായ ഫില്ലര്‍ ഫ്‌ളാറ്റുകളിലോ കമ്പിക്കൂട്ടിനകത്തോ വെക്കേണ്ടതാണ്‌. ഫില്ലര്‍ ഫ്‌ളാറ്റില്‍ മുട്ടകള്‍ അടുക്കുമ്പോള്‍ മുട്ടയുടെ വീതികൂടിയ ഭാഗം മേല്‍പോട്ടായി വെക്കേണ്ടതാണ്‌. അഴുക്കുപുരണ്ട മുട്ടകള്‍ തിരഞ്ഞുമാറ്റി ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച്‌ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതാണ്‌. എന്നിട്ടും അഴുക്ക്‌ പോകാത്ത മുട്ടകള്‍ അണുനാശിനിലായിനിയില്‍ കഴുകി എടുക്കണം.
മുട്ടസംഭരണം
ശേഖരിച്ച മുട്ടകള്‍ വലിപ്പം, ആകൃതി, നിറം, വൃത്തി, മുട്ടത്തോടിന്റെ ഉറപ്പ്‌ എന്നീ സ്വഭാവങ്ങള്‍ അനുസരിച്ച്‌ വേര്‍തിരിച്ച്‌ പ്രത്യേകം ഫില്ലര്‍ ഫ്‌ളാറ്റുകളില്‍ സൂക്ഷിക്കണം. പൊട്ടിയ മുട്ടകള്‍ പ്രത്യേകം മാറ്റണം. പെട്ടികളിലും ബക്കറ്റുകളിലും മുട്ടകള്‍ അടുക്കിവയ്‌ക്കാന്‍ പാടുള്ളതല്ല. കാരണം, മുട്ടകള്‍ക്കിടയില്‍ വായുസഞ്ചാരം കുറഞ്ഞാല്‍ മുട്ടകള്‍ പെട്ടെന്ന്‌ കേടുവരും. മുട്ട സൂക്ഷിക്കുന്ന മുറിയിലും നല്ല വായുസഞ്ചാരം ഉണ്ടായിരിക്കണം. മുറിക്കുള്ളിലെ താപനിലയാണ്‌ മുട്ടകള്‍ സംഭരിക്കുമ്പോള്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്‌. കൂടിയ താപനിലയും താഴ്‌ന്ന അന്തരീക്ഷ ഈര്‍പ്പവും മുട്ടയുടെ ഗുണത്തെ കാര്യമായി ബാധിക്കും. ഉയര്‍ന്ന ചൂടുള്ളപ്പോള്‍ മുട്ടയ്‌ക്കുള്ളിലെ ജലം നീരാവിയായി പോകുന്നതുകൊണ്ട്‌ മുട്ടയുടെ തൂക്കം കുറയുകയും വെള്ളക്കരുവില്‍നിന്ന്‌ ജലാംശം മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക്‌ ചേരുന്നതുകൊണ്ട്‌ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ കട്ടി കുറയ്‌ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂടു കുറഞ്ഞതും ഈര്‍പ്പം കൂടിയതുമായ അവസ്ഥയില്‍ മുട്ടകള്‍ സംഭരിക്കാവുന്നതാണ്‌. 10-15 ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേഡ്‌ താപമാണ്‌ മുട്ട സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്‌ അഭികാമ്യം.
മുട്ട ഇട്ടുകഴിഞ്ഞ ഉടനേ അതിന്റെ ആന്തരികഗുണം ഏറ്റവും നന്നായിരിക്കും. സംഭരിച്ചു വെക്കുമ്പോള്‍ ഗുണം ക്രമത്തില്‍ കുറഞ്ഞു വരുന്നതാണ്‌. നല്ല വൃത്തിയുള്ളതും തോടിന്റെ പുറത്ത്‌ പൊട്ടലുകളോ പോറലുകളോ ഇല്ലാത്തതുമായ മുട്ടകള്‍ വേണം സംഭരിച്ചുവയ്‌ക്കുവാന്‍. തീരെ ചെറിയ പോറലുകളും മുട്ടയ്‌ക്കകത്തെ `ബ്ലഡ്‌സ്‌പോട്ടും' `മീറ്റ്‌ സ്‌പോട്ടും' കാന്റ്‌ ലിങ്‌ വഴി കണ്ടുപിടിക്കാം. അതുകൊണ്ട്‌ സംഭരിക്കുന്നതിനുമുമ്പുതന്നെ മുട്ടകള്‍ കാന്റ്‌ലിങ്‌ ചെയ്യണം. കനം കുറഞ്ഞ വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച്‌ മുട്ടകള്‍ തുടച്ച്‌ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതാണ്‌. എന്നിട്ടും അഴുക്കുപോകാത്ത മുട്ടകള്‍ ഏതെങ്കിലും അണുനാശിനി ചേര്‍ത്ത ചെറിയ ചൂടുള്ള (40.5 ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേഡ്‌) വെള്ളത്തില്‍ കഴുകി എടുക്കാവുന്നതാണ്‌. കൂട്ടിനുള്ളില്‍നിന്നും ശേഖരിച്ച അതേ ദിവസംതന്നെ മുട്ടകള്‍ കഴുകണം. ലായനിയില്‍ മുട്ടകള്‍ 3 മിനിറ്റില്‍ കൂടുതല്‍ സമയം ഇടുവാന്‍ പാടുള്ളതല്ല. ഇങ്ങനെ കഴുകിയെടുത്ത മുട്ടകള്‍ ഫാനിന്റെ അടിയില്‍വച്ച്‌ ഉണക്കാം. തോടിന്റെ പുറത്ത്‌ പൊട്ടലുകളോ പോറലുകളോ ഉള്ള മുട്ടകള്‍ കഴുകുവാന്‍ പാടില്ല.
മുട്ടസംരക്ഷണം
മുട്ടകള്‍ തണുപ്പിച്ച്‌ സൂക്ഷിക്കല്‍: വളരെയധികം മുട്ടകള്‍ ദീര്‍ഘകാലം സൂക്ഷിക്കേണ്ടിവരുമ്പോള്‍ നിയന്ത്രിത താപമുള്ള സംഭരണമുറികള്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുറിക്കകത്തെ താപം പൂജ്യം സെന്റിഗ്രേഡായും ആപേക്ഷിക ആര്‍ദ്രത 80-90 ശതമാനമായും നിയന്ത്രിക്കുകയാണെങ്കില്‍ മുട്ടകള്‍ ഏഴോ എട്ടോ മാസം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്‌.
മുട്ടത്തോടില്‍ എണ്ണപുരട്ടി സൂക്ഷിക്കാന്‍: തരംതിരിച്ച നല്ല മുട്ടകള്‍ മാത്രമേ ഈ രീതിയില്‍ സംഭരിക്കുവാന്‍ സാധിക്കുകയുള്ളു. മുട്ടകള്‍ ശേഖരിച്ച ഉടനേ അവയെ 10 ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേഡുള്ള മുറിയില്‍ 13 മണിക്കൂര്‍വെക്കുന്നു. ഇത്‌ മുട്ടയുടെ അകത്തെ ചൂടു കുറയ്‌ക്കുവാന്‍ സഹായിക്കും. മുട്ടയില്‍ എണ്ണ പുരട്ടിയ ഉടനേ തണുപ്പിക്കേണ്ടതാണ്‌. സാധാരണയായി നിറവും മണവും രുചിയുമില്ലാത്ത മിനറല്‍ എണ്ണകളാണ്‌ ഉപയോഗിക്കുന്നത്‌. ഉദാ: പാരഫിന്‍ ലായനി. മുട്ടകള്‍ പാരഫിന്‍ ലായനിയില്‍ മുക്കിയെടുത്തോ മുട്ടയുടെ പുറത്ത്‌ ലായനി സ്‌പ്രേ ചെയ്‌തോ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കില്‌ മുട്ടത്തോടിലുള്ള സുഷിരങ്ങള്‍വഴി ജലാംശം നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും മുട്ടയുടെ തൂക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുന്ന മുട്ടകള്‍ 4 മുതല്‍ 7 മാസം വരെ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുന്നതാണ്‌.
മുട്ടകള്‍ കൂടുതല്‍ നാള്‍ സംഭരിച്ച്‌ വെക്കേണ്ടിവരുമ്പോള്‍ അവ കേടുകൂടാതെ സംരക്ഷിക്കേണ്ടത്‌ അത്യാവശ്യമാണ്‌. മുട്ടയുടെ തോടിന്മേലുള്ള സുഷിരങ്ങളില്‍ക്കൂടി അണുക്കള്‍ അകത്തേക്ക്‌ കയറുന്നത്‌ വിവിധ സംരക്ഷണരീതികള്‍വഴി തടയാവുന്നതാണ്‌. മുട്ടത്തോടിന്റെ പുറത്തുള്ള സുഷിരങ്ങളുടെ വലിപ്പം, തോടിന്റെ കനം എന്നീ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും സംഭരണകാലദൈര്‍ഘ്യം.
ഡ്രൈ പാക്കിങ്‌: തവിട്‌ മണല്‍, ചാരം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്‌ പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്‌ത്‌ സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയാണ്‌ ഡ്രൈ പാക്കിങ്‌. മുട്ടയുടെ ജലാംശം നഷ്‌ടപ്പെടുന്നത്‌ തയാനോ അണുക്കള്‍ മുട്ടയ്‌ക്കകത്ത്‌ പ്രവേശിക്കുന്നത്‌ തടയാനോ സഹായകമല്ലാത്തതുകൊണ്ട്‌ ഈ രീതി അഭിലഷണീയമല്ല.
പ്ലാസ്റ്റിക്‌ കവറില്‍ സീല്‍ ചെയ്‌തുവെക്കല്‍: ഇതുമൂലം കൂടിയ അന്തരീക്ഷ ഊഷ്‌മാവുള്ള കാലാവസ്ഥയില്‍ (വേനല്‍ക്കാലത്ത്‌) മുട്ടയുടെ ജലാംശം നഷ്‌ടപ്പെടുന്നത്‌ തടയാന്‍ സഹായിക്കുന്നു.
അണുനാശിനിലായനിയില്‍ മുക്കിവെക്കല്‍: മുട്ടയിലെ ജലാംശം നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കാന്‍ ഈ രീതി സഹായകമാണ്‌. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ക്ലോറിനേറ്റഡ്‌ ലൈംലായനി, ലൈംവാട്ടര്‍ ബ്രയിന്‍, പൊട്ടാസിയം ഹൈഡ്രോക്‌സൈഡ്‌ ലായനി, മഗ്നീഷ്യം ഓക്‌സൈഡ്‌ ലായനി, വാട്ടര്‍ ഗ്ലാസ്‌ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്‌. വെള്ളത്തില്‍ കക്ക ലയിപ്പിച്ചാണ്‌ ലൈംലായനി ഉണ്ടാക്കുന്നത്‌. ഇത്‌ അണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുകയും അങ്ങനെ മുട്ടയുടെ സംഭരണകാലം ദീര്‍ഘിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സോഡിയം സിലിക്കേറ്റ്‌ 1:10 എന്ന അനുപാതത്തില്‍ ലയിപ്പിച്ച്‌ വാട്ടര്‍ ഗ്ലാസ്‌ ലായനി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ലായനി നല്ല വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഭരണിയില്‍ എടുത്ത്‌ മുട്ടകള്‍ ലായനിയില്‍ മുക്കിവെക്കാവുന്നതാണ്‌. മൂന്നോ നാലോ ഡസന്‍ മുട്ടകള്‍ ഈ രീതിയില്‍ സൂക്ഷിക്കാം. സോഡിയം സിലിക്കേറ്റ്‌ മുട്ടത്തോടിന്റെ പുറത്ത്‌ ഒരു ചര്‍മ്മംപോലെ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നതുകൊണ്ട്‌ മുട്ടയിലെ ജലാംശം നഷ്‌ടപ്പെടുന്നത്‌ തടയുകയും അണുക്കള്‍ അകത്തേക്ക്‌ കയറാതെ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരം മുട്ടകള്‍ വേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്‌ വായുഭാഗം ഒരു സൂചികൊണ്ട്‌ തുളയ്‌ക്കുന്നത്‌ മുട്ട പൊട്ടാതിരിക്കാന്‍ സഹായിക്കും.
മുട്ടവിപണനം
ശേഖരിച്ച മുട്ടകള്‍ ഗ്രേഡ്‌ ചെയ്‌തതിനുശേഷം പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്‌ത്‌ വിപണിയിലേക്ക്‌ അയയ്‌ക്കാം. ആഴ്‌ചയില്‍ രണ്ടുതവണ മുട്ടകള്‍ വിതരണം ചെയ്യണം. വേനല്‍ക്കാലത്ത്‌ മൂന്നോ നാലോ തവണയും. കോഴികളുടെ എണ്ണം, മുട്ടകള്‍ സൂക്ഷിക്കുവാനുള്ള സൗകര്യങ്ങള്‍, മുട്ടകള്‍ അയയ്‌ക്കുന്ന രീതി എന്നിവ അനുസരിച്ച്‌ മുട്ടകള്‍ വിപണനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്‌. പൊട്ടിയ മുട്ടകള്‍ ശേഖരിച്ച അതേ ദിവസംതന്നെ വിറ്റഴിക്കണം. കഴുകിയെടുത്ത മുട്ടകള്‍ ഒരാഴ്‌ചയ്‌ക്കകം വിറ്റഴിക്കേണ്ടതാകുന്നു.
വലിപ്പം, ആകൃതി, നിറം എന്നിവയ്‌ക്കനുസൃതമായി മുട്ടകള്‍ പ്രത്യേകം പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്യേണ്ടതാണ്‌. റോഡുവഴിയും റെയില്‍വഴിയും മുട്ടകള്‍ അയയ്‌ക്കാം. കുട്ടകളിലും മുട്ടകെയ്‌സുകളിലും മുട്ടകള്‍ പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്യാം. വിപണനകേന്ദ്രത്തിലേക്കുള്ള ദൂരം കണക്കിലെടുത്ത്‌ പായ്‌ക്കറ്റുകളിലെ മുട്ടകളുടെ എണ്ണം തിട്ടപ്പെടുത്തണം.
ഫൈബര്‍ബോര്‍ഡുകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ `ഫില്ലര്‍ ഫ്‌ളാറ്റു'കളില്‍ 30 മുട്ടകള്‍ അടുക്കാവുന്നതാണ്‌. 30 ഡസന്‍ മുട്ടകള്‍ പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്യാവുന്ന കെയ്‌സുകള്‍ ഉണ്ട്‌. മുട്ടകള്‍ അടുക്കിയ 6 ഫില്ലര്‍ ഫ്‌ളാറ്റുകള്‍ വീതം രണ്ട്‌ അരികിലും ഏറ്റവും മീതെ ഓരോ ഒഴിഞ്ഞ ഫില്ലര്‍ ഫ്‌ളാറ്റും വെച്ച്‌ 30 ഡസന്‍ മുട്ടകള്‍ ഒരു കെയ്‌സില്‍ പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്യാവുന്നതാണ്‌.
മുട്ടകള്‍ കുട്ടകളില്‍ അടുക്കുന്ന രീതി: ഈ രീതിയില്‍ പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്യുമ്പോള്‍ മുട്ടകള്‍ പൊട്ടിപ്പോകാനുള്ള സാധ്യതകള്‍ കൂടുതലാണ്‌. ഉറപ്പുള്ളതും 50 സെ.മീ. വ്യാസവും 80 സെ.മീ. ആഴവുമുള്ളതുമായ മുളകൊണ്ടുള്ള ഒരു കുട്ടയില്‍ 300 മുട്ടകള്‍ പായ്‌ക്ക്‌ ചെയ്യാം. കുട്ടയുടെ കൂര്‍ത്ത അടിഭാഗം അകത്തേക്കു തള്ളി കുട്ട തറയില്‍ വെക്കാന്‍ പാകത്തിലാക്കിയശേഷം 1.25 സെ.മീ. കനത്തില്‍ കുട്ടയുടെ അകത്ത്‌ ഉണങ്ങിയ വൈക്കോല്‍ വിരിക്കുക. അതിനു മീതെ ഉമി വിതറിയശേഷം 45 മുട്ടകള്‍ അടുക്കുക. അതിനു മീതെ ഉമി, ഉണങ്ങിയ വൈക്കോല്‍ ഇവയില്‍ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന്‌ നിരത്തിയശേഷം 60 മുട്ടകളുടെ രണ്ടാമത്തെ നിരയും പിന്നീട്‌ ഉമി വിതറിയതിനുശേഷം 70 മുട്ടകള്‍ വീതം മൂന്നും നാലും നിരയും ഏറ്റവും മുകളിലായി 55 മുട്ടയുടെ അഞ്ചാമത്തെ നിരയും അടുക്കി മീതെ നല്ലവണ്ണം വൈക്കോല്‍ പരത്തി രണ്ടു മുളക്കഷണങ്ങള്‍ വിലങ്ങനെ വെച്ചതിനുശേഷം അടച്ച്‌ അരികുക്‌ എല്ലാ തുന്നി ഉറപ്പിക്കുക. കുട്ടയുടെ പുറത്ത്‌ ലേബല്‍ ഒട്ടിച്ച്‌ `മുട്ടകള്‍-സൂക്ഷിക്കണം' എന്ന്‌ പ്രത്യേകം എഴുതേണ്ടതാണ്‌.
ഈ വിഭാഗത്തിലെ കൂടുതല്‍ അറിവുകള്‍
