പശു :ജൈവപാല്‍
ആഗോളവല്‍ക്കരണത്തിന്റെയും ഉദാരവല്‍ക്കരണത്തിന്റെയും കമ്പോളവല്‍ക്കരണത്തിന്റെയും ഫലമായി ദേശീയ അന്തര്‍ദ്ദേശീയതലത്തില്‍ പാലിന്റെയും പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെയും വിപണനത്തിന്‌ വലിയ മല്‍സരം തന്നെ നടക്കുകയാണ്‌.
പാലിന്റെയും പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെയും വിപണിയെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന പ്രശ്‌നം ഇവയുടെ ഗുണമേന്മക്കുറവാണ്‌. നമ്മുടെ ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളിലുള്ള കീടനാശിനികളുടെയും ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളുടെയും ഉയര്‍ന്ന അളവ്‌ അന്തര്‍ദ്ദേശീയ വിപണിയില്‍ നമ്മുടെ ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളെ സ്വീകാര്യമല്ലാതാക്കുന്നു. ഗുണമേന്മക്കുറവ്‌ പ്രാദേശിക വിപണിയെയും ബാധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.
ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗത്തും ഇടയ്‌ക്കിടെ റിപ്പോര്‍ട്ട്‌ ചെയ്‌തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഭ്രാന്തിപ്പശുരോഗം, ജപ്പാന്‍ജ്വരം, ആന്ത്രകാസ്‌ എന്നീ ജന്തുജന്യരോഗങ്ങള്‍ മൂലം ജന്തുജന്യ ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളോട്‌ ജനങ്ങള്‍ക്ക്‌ പൊതുവേ താല്‍പര്യം കുറഞ്ഞുവരികയാണ്‌. അതുകൊണ്ടുതന്നെ വികസിതരാജ്യങ്ങളിലും, ഒരു പരിധിവരെ വികസ്വരരാജ്യങ്ങളിലുമുള്ളവര്‍, ജൈവ ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളെ സ്വീകരിക്കുവാന്‍ മുന്നോട്ടുവന്നു.
അറുപതുകളിലാരംഭിച്ച ജൈവകൃഷി പല രാജ്യങ്ങളിലും വ്യാപകമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്‌. ജൈവകൃഷി പോലെതന്നെ ജൈവപാലും ഉല്‍പ്പാദിപ്പിച്ചു തുടങ്ങി. ജൈവക്ഷീരോല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണനസാധ്യത സംബന്ധിച്ചുള്ള വിവിധ പഠനങ്ങളില്‍നിന്നും അടുത്ത 10 വര്‍ഷത്തിനുള്ളില്‍ ആകെ ക്ഷീരോല്‍പ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണനത്തിന്‍രെ 15 ശതമാനം ജൈവക്ഷീരോല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ കൈയടക്കുമെന്ന്‌ തെളിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്‌. ഇപ്പോള്‍ ലഭിക്കുന്ന പാലില്‍ പലതരത്തിലുള്ള മായങ്ങളും പ്രിസര്‍വേറ്റീവുകളും ചേര്‍ക്കുന്നുണ്ട്‌. അതിനു പുറമേ പശുവിനു കൊടുക്കുന്ന തീറ്റകള്‍ വഴി പാലിലെത്തുന്നത്‌ ഡി.ഡി.റ്റി., ബി.എച്ച്‌.സി., എന്റോസല്‍ഫാന്‍ തുടങ്ങിയ കീടനാശിനികളാണ്‌. ഇതിനെല്ലാം പുറമേ ശുചിത്വക്കുറവുമൂലം മാരകങ്ങളായ പലതരം ബാക്‌ടീരിയകളും പാലില്‍ കടന്നെത്തുന്നു.
പാലിലും പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എന്നിവയുടെ അളവും
കേരളത്തില്‍ വിപണനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന പാലിന്റെ ഗുണമമേന്മയെക്കുറിച്ച്‌ നടന്ന പഠനത്തില്‍ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങള്‍ കണ്ടെത്തുകയുണ്ടായി.
27% പാലിലും കൊഴുപ്പിന്റെ അംശം കുറവായിരുന്നു.
28% പാലിലും മായം ചേര്‍ത്തിരുന്നു. പഞ്ചസാര, വെള്ളം, അമോണിയം സള്‍ഫേറ്റ്‌, സോപ്പ്‌ എന്നിവ പാലില്‍ കകണ്ടെത്തി.
24% പാലിലും കൊഴുപ്പ്‌ കുറവായിരുന്നു.
20% പാലിലും മനുഷ്യന്റെ വിസര്‍ജ്യത്തില്‍ കാണുന്ന ഇ.കോളൈ ബാക്‌ടീരിയയെ കണ്ടെത്തി. ഇതിനുപുറമേ പലതരത്തിലുള്ള ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളും, ഹോര്‍മോമുകളും പാലില്‍ കണ്ടെത്തി. പാലിലൂടെ പകരാന്‍ സാധ്യതയുള്ള രോഗങ്ങളാണ്‌ ക്ഷയം, ബ്രൂസല്ലോസിസ്‌, ആന്ത്രാക്‌സ്‌, സാള്‍മണല്ലോസിസ്‌, മഞ്ഞപ്പിത്തം എന്നിവ.
ഒരു സമ്പൂര്‍ണ്ണ ആഹാരമെന്ന്‌ നാം വിശേഷിപ്പിക്കുന്ന പാല്‍ ഇത്രയും മോശമാകാന്‍ കാരണം ഉല്‍പ്പാദനപ്രക്രിയയില്‍ നാം ജാഗരൂകരാകാത്തതു കൊണ്ടാണ്‌. ഗുണമേന്മയുള്ള പാല്‍ ഉല്‍പ്പാദിപ്പിക്കാനും അതുവഴി പ്രാദേശിക ഉപഭോഗം വര്‍ധിപ്പിക്കുവാനും ഒരു പരിധിവരെ വിദേശവിപണി കണ്ടെത്താനും കഴിയും
ഈ വിഭാഗത്തിലെ കൂടുതല്‍ അറിവുകള്‍
